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米其林星级名厨莅临阿斯本 献艺本年度客座主厨系列盛会

时间:2018-02-07 18:55 来源:时尚芭莎

【时尚芭莎网讯】时尚芭莎

                         

大受欢迎的The Little Nell 客座主厨系列盛会至今已连续举办三年,今年的盛会更特邀数位杰出国际名厨莅临阿斯本,各自在element47餐厅敬献仅此一晚的美食盛宴。每位大厨均将奉上独一无二的美食体验,TheNell厨师团队也借此绝佳机会与名厨们切磋交流,呈现其独特的烹饪风格。

所有晚餐均为多道式定价套餐,每客165美元,佐酒另需每客85美元,可供订位时段为晚6-10点。提前购买三晚晚宴席次的宾客将受邀出席每晚餐前的招待酒会,在酒店传奇酒窖中品鉴香槟与精美小食,与主厨面对面交流。三晚套票为每客600美元(佐酒需另付每晚85美元)。

毫不意外的是,客座主厨们不仅热爱烹饪,也热衷于滑雪运动,期待着在后厨和阿斯本的雪场上都能大显身手。以下是每位大厨的背景简介。无论是一晚、两晚还是连续三晚,我们都期待着您能光临此次的美食盛会。

1月27日,星期六 – Thomas Troisgros主厨,巴西 – 此次系列盛会的首位名厨是来自里约热内卢米其林一星餐厅Olympe的主厨ThomasTroisgros,该餐厅还曾荣获“全球百家顶级餐厅”称号,并荣登“拉美地区50家最佳餐厅”第17位。主厨设计出一套六道式晚宴菜单,供宾客品鉴被誉为“完美平衡法式优雅与巴西灵魂”的佳肴。 Troisgros家族是享誉法国和巴西当代美食界的革新者,Thomas是该家族第四代厨师。十岁时,他曾在法国与其祖父Pierre共度数月时光。在著名餐厅历练的过程中,他学习到了新鲜食材的香味和质感对烹饪的重要影响。

此次受邀,也是Troisgros连续第七年重返阿斯本,他说:“我喜爱阿斯本,在这里滑雪十分便利,当地小镇氛围温馨,居民友好,美食选择也尤为丰富。The Little Nell的高端精致餐饮令人惊艳,他们采用最上乘的科罗拉多本地物产,由极高水准的厨师团队精工细制。一个有趣的渊源是,我跟Carlton(McCoy,酒店葡萄酒总监)是美国烹饪学院(Culinary Institute of America)的同期校友。我在The Little Nell结识了很多良师益友,很高兴能够再次来到这里与他们相聚!”

他这次带来了巴西莓和巴西咖啡等食材。菜单主要由目前Olympe餐厅提供的菜品组成。“可以说我这次是将Olympe的美食体验带到了the Nell!”他补充道。

 

3月2日,星期五 –  Jean-Georges与 Cedric Vongerichten主厨,法国– 享誉全球的米其林星级主厨及餐饮业者Jean-Georges Vongerichten与其子Cedric将在阿斯本首次联袂合作。Jean-Georges 在全球各地经营着一系列四星与五星餐厅,出版了多本烹饪著作分享其独具影响力的美食风格。Cedric传承父亲的衣钵,担任纽约市Perry Street餐厅主厨,将其对口感和风味的良好把握融入精致的法式、美式和亚洲风格与食材,打造出别具一格的菜肴。

父子二人都曾来过阿斯本,“总是能在这里收获快乐的滑雪假期,在美酒美食陪伴下与亲友欢聚一堂,” Cedric表示。“我记得9岁时曾到阿斯本滑雪,现在我很高兴能和自己的两个孩子一起来!”

Cedric 在Perry Street 结识了 element 47 的主厨 Patrick Dunn,与Carlton McCoy为同期毕业的 CIA校友。 Vongerichten父子期待着“做出好菜,把纽约的味道带到阿斯本,当然也期待着与Patrick及其团队再度精诚合作。”

菜单目前还在商定中,但Cedric向我们保证绝对会奉上“Jean-Georges 和Perry Street的拿手好菜。”

 

3月22日,星期四 – Håkan Thörnström主厨,瑞典 –  Thörnström1997年在瑞典哥德堡开设了其首家米其林星级餐厅ThörnströmsKök。此后一路成长为瑞典美食复兴的领军人物,此次再度客座The Nell,他将献上海鲜主题的北欧风格菜单。

 

和 Troisgros一样,这也是Thörnström第七度造访阿斯本。他的太太安妮25年前曾在这里生活过几年,对阿斯本地区有着特殊的感情。在他的菜单中,Thörnström将主要展现北欧/斯堪的纳维亚的烹饪技法(腌制,熏制及发酵类食物),并将奉上“gravlax”鱼片(腌三文鱼配莳萝和芥末酱)。菜单涵盖肉类、蔬菜和海鲜。“晚餐期间,我们还将为宾客带来独家配方的香料热红酒,”他表示。

Thörnström期待着“座无虚席的餐厅,和Matt Zubrod主厨及团队在厨房里精心费时地筹备菜品,并与侍酒师、服务生和餐厅及酒店的其他工作人员交流探讨。很荣幸能够以宾客和工作人员的双重身份来到The LittleNell。每次离开阿斯本都让我热泪盈眶。在机场一起飞我就开始期待着重返这个美好之地。The LittleNell宛如阿斯本皇冠上的明珠。一家拥有最卓越员工和最高住宿水准的绝佳酒店。”


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