“CARE's 30岁主厨”：Prada基金会塔楼餐厅迎来客座主厨Francesca Ferreyors

【时尚芭莎网讯】陈西西

“CARE's 30岁主厨”：Prada基金会塔楼餐厅迎来客座主厨Francesca Ferreyors

2019年9月20日至10月5日

Prada基金会塔楼餐厅（Ristorante Torre）即将推出2019年第四次“CARE's 30岁主厨”活动。该活动为Prada基金会与Norbert Niederkofler和Paolo Ferretti合作，两位主厨三次被评为米其林星级厨师，亦是“CARE’s - The Ethical Chef Days”的发起人，这一项目旨在激发烹饪创意，并促进一种使用当地食材、具有可持续性、尊重资源、避免浪费、价格合理的美食文化。

2019年3月到11月期间，“CARE's 30岁主厨”项目邀请了五位30岁以下的主厨来到塔楼餐厅，担任两周客座主厨，奉上具有各自国家风味的五道菜菜单。继秘鲁厨师Aldo Yaranga、爱尔兰厨师Killian Crowley和南非厨师Vusumuzi Ndlovu之后，秘鲁厨师Francesca Ferreyros将于2019年9月20日至10月5日担任塔楼餐厅的客座主厨。

Francesca Ferreyros（生于1989年）于2009年开始在秘鲁利马Iván Kisic餐厅学习烹饪，之后前往美国与主厨Niven Patel合作。2015年，她前往欧洲，在西班牙赫罗纳的El Celler de Can Roca餐厅工作。第二年，她又搬到了亚洲，在泰国曼谷加入了印度主厨Gaggan Anand的团队。出于对Nikkei（秘鲁日式风味）和Chifa（秘鲁中式风味）美食的兴趣，Ferreyros于2018年回到秘鲁，成为利马Iván Kisic餐厅的主厨，形成了融合东南亚和秘鲁食材、烹调手法和传统的个人烹饪特色。这位年轻的主厨目前正与亚马逊地区的原住民合作，学习更多有关秘鲁美食的食材和古老烹饪技术方面的知识。她计划开设一家新的餐厅，展示她在融合亚洲和秘鲁烹饪传统上的成果。

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